Оливки и маслины Польза и вред для организма
Плоды оливы используются во всех видах блюд, от салатов до супов и брускетт. Насколько они полезны для здоровья и есть ли противопоказания к их употреблению? Давайте узнаем.
Легенда о появлении оливковых деревьев
Согласно одной из многочисленных легенд, оливковое дерево было подарено греческой богиней Афиной Парадой. Он соперничал с Посейдоном, богом моря, за право управлять новым городом Аттика на юго-востоке Греции. И Посейдон, и Афина должны были предложить что-то в дар жителям. Морской владыка ударил трезубцем в землю, и из холма вырвался источник, вода в котором была прозрачной, но соленой и непригодной для питья. Когда Афина вонзила свое копье в землю, копье превратилось в зеленое оливковое дерево. Древесину можно было использовать для выращивания культур, а плоды употреблять в пищу для получения масла. Таким образом, богиня мудрости заняла первое место, а город был назван Афинами в ее честь.
Сегодня оливковое масло и оливки популярны в разных странах и выращиваются не только в Греции, но и в Италии, Испании, Израиле, Марокко и даже в Краснодарском крае.
Чем отличаются оливки и маслины
Ответы на этот вопрос различны. Некоторые люди считают, что оливки растут на различных деревьях. Другие считают, что оливки — это самые спелые черные плоды, а маслины — недозрелые зеленые плоды. Другие считают, что оливки — это свежие фрукты, а маслины — консервированные.
Ни один из этих ответов на самом деле не является правильным. Неправильно делить плоды на оливки и маслины.
Второе название растения, известного как «европейская олива», — «европейская маслина». Поэтому плоды иногда называют и оливками, и маслинами. В английской версии банка указана как оливковая и обозначена черным или зеленым цветом.
Зеленые оливки — это недозрелые плоды. Что касается темных оливок, то изменение цвета происходит по двум причинам
Естественное созревание: эти оливки (маслины) собираются позже и приобретают естественный темный оттенок: коричнево-черный, бурый или темно-фиолетовый, что является результатом
Кислородный (или окисленный). Эти оливки меняются не только по цвету, но и по вкусу.
Как узнать, натуральным ли образом потемнели оливки (маслины)
Нетрудно понять разницу между оливками, потемневшими в процессе созревания, и теми, которые были окрашены искусственно.
Созревшие, естественно спелые оливки (маслины) не являются чисто черными и не имеют оттенка или цвета. Это достигается только после обработки.
Если оливки продаются без косточек, это означает, что они были собраны зелеными. Почерневшие оливки невозможно высеять, не повредив мякоть. То же самое относится и к фруктовым начинкам.
Мы привыкли слышать, что консервированные продукты по определению менее полезны, чем свежие. Консервы содержат соль, сахар и другие консерванты и не обязательно являются натуральными.
Однако это не относится к оливкам. Важно отметить, что свежие оливки, даже когда они созрели, не очень приятны на вкус — они твердые, вяжущие и горькие. Чтобы оливки были дружественными и любимыми многими вкусами, их нужно вымочить в рассоле или выдержать в соленой воде и хранить довольно долго — от одного до двух месяцев. Только после этого ими можно наслаждаться.
Чем полезны маслины (оливки) для организма
Маленькие оливки содержат целый комплекс питательных веществ, и каждая оливка — это, по сути, капсула из бутылочки мультивитаминов, только вкуснее.
Оливки содержат много ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. Как и аминокислоты, включая необходимые аминокислоты, они могут поступать в организм только из внешних источников и не образуются самостоятельно. Кроме того, оливки богаты клетчаткой, минералами и витаминами. Не странно, что эти фрукты очень полезны для организма и используются для профилактики всевозможных проблем со здоровьем.
Какие полезные свойства есть у маслин
Упомянутые выше полиненасыщенные жирные кислоты снижают образование в крови «плохого» холестерина, покрытого SO. Они защищают организм от атеросклероза, поскольку не позволяют ему связываться и закрепляться в стенках кровеносных сосудов. Оливки разжижают кровь и снижают риск образования тромбов. Регулярное употребление плодов оливы является профилактикой многих сердечных заболеваний, в том числе ишемической болезни сердца, инфаркта и инсульта.
Большая польза оливок для желудка и кишечника. Витамины, содержащиеся в плодах оливы, способствуют выработке пищеварительных ферментов, тем самым улучшая пищеварение. Оливки (маслины) могут душить эффект, способствовать заживлению язв и восстанавливать микрофлору кишечника. Ежедневное употребление оливок помогает решить проблему запоров у мужчин.
Олива полезна для женщин и мужчин, планирующих зачатие ребенка. Плоды оливы способны улучшить качество спермы и положительно влияют на здоровье мужских репродуктивных органов. Включение оливок в рацион важно для гормонального фона женщины.
Оливки содержат полиненасыщенные жирные кислоты и витамины группы В, которые улучшают концентрацию внимания, укрепляют память, противостоят стрессу и снижают нервозность.
Известно, что олива подходит для людей, страдающих заболеваниями, которые вызывают воспалительные процессы. Дело в том, что оливки содержат соединение, входящее в состав оливкового масла, которое действует так же, как нестероидные противовоспалительные препараты. Оливки полезно включать в рацион людей, страдающих от боли в суставах из-за артрита или остеохондроза.
Несмотря на высокое содержание жира, слабым людям рекомендуется включать оливки в свой рацион. Оливки напрямую не способствуют потере веса, но они добавляют сытости, разбивают рацион и уменьшают желание есть нездоровую пищу.
Витамины и минералы полезны для здоровых волос, гладкой кожи и крепких ногтей. Оливу с этой целью можно употреблять в виде масла, явно и внутренне. Кремы, бальзамы и маски с оливковым маслом высоко ценятся женщинами во всем мире.
Оливки и маслины можно включать в рацион беременных и кормящих женщин, организм которых нуждается в большом количестве витаминов и минералов. Однако в этих случаях лучше проконсультироваться с лечащим врачом.
У детей оливки не следует включать в рацион до трехлетнего возраста. После этого плоды оливы необходимо нарезать без косточек, чтобы ребенок не владел ими. Предпочтительно использовать классические оливки без тона или лимонной начинки.
Чем вредны маслины
Ошибочно полагать, что оливки обладают только полезными свойствами. Плоды оливы также могут быть повреждены.
Как и все хорошие продукты, плоды оливы могут привести к отекам. Особенно если вы едите их на ночь, а затем пьете много жидкости. Если вы склонны к отекам, рекомендуется не включать оливки в свой рацион и употреблять их вечером или ночью.
Как уже отмечалось, оливки вызывают чувство сытости и уменьшают голод, но только в сочетании с овощами, животными и растительными жирами и медленными углеводами, такими как макароны из твердых сортов пшеницы.
Оливки, особенно фаршированные перцы и рыбные соленья, в качестве закуски при наступлении голода могут вызвать желание съесть больше. Они могут немного превысить вашу дневную норму калорий.
Оливки (маслины) обладают значительным желчерегулирующим действием. Из-за этого свойства не рекомендуется употреблять их при остром холецистите или других заболеваниях желчного пузыря. В этот период также стоит ограничить употребление оливкового масла.
Олива не входит в топ продуктов, вызывающих аллергические реакции, но может вызвать аллергию в виде симптомов ОРЗ или в виде кожной реакции с зудом, сыпью, покраснением или отеком. Однако их не следует есть в избытке.
Как в кулинарии можно использовать оливки (маслины)
Несмотря на свой небольшой размер, оливки способны влиять на вкус блюд и придавать салатам средиземноморский оттенок.
Оливки хорошо сочетаются с горячими блюдами из говядины и свинины, а также с птицей, такой как курица, утка и индейка. Оливки можно добавлять в пасту с сыром и оливковым маслом, измельчать или добавлять в овощные рагу.
Как хранить открытую банку маслин
Оливки следует правильно хранить, чтобы они не потеряли своей полезности. Запечатанные стеклянные или металлические банки следует хранить в прохладном, сухом и темном месте и употреблять до истечения срока годности, указанного на этикетке.
Если оливки продавались в банках, то сразу после открытия их следует переложить в пластиковый или стеклянный контейнер с соленой водой.
После того, как оливки были открыты, их не следует хранить более трех дней. Рекомендуется замораживание. В таком виде их можно найти в полуфабрикатах, например, в замороженных пиццах, но после размораживания они будут не такими вкусными.
Что можно сделать?
Попробуйте сушеные оливки, которые не очень популярны в нашей стране. Они имеют более насыщенную консистенцию и характерный горьковатый вкус, придающий им пикантный и необычный аромат.
